Botterskorsie-en-Fetasop

Bestanddele

• 1 kg botternut peeled en gekap
• 2 aartappels peeled en cubed
• 2 leeks
• 1 groot ui
• 1/2 t mild kerrie powder
• 750 ml chicken aftreksel
• 1/2 t fine nutmeg
• 1 t Flippen Lekka Spice
• 250ml fresh room
• Feta kaas

Metode

1. Dice the leeks en ui en Braai in olive olie on medium temperature
2. Voeg by the kerrie powder en Flippen Lekka Spice en allow the uis to absorb the kerrie & spice flavours vir a few minuut
3. Voeg by the diced botternut en aartappel en Roer to coat met olie
4. Voeg by aftreksel en let the botternut simmer gently tot very soft
5. Voeg by the nutmeg en blitz the soup met a stick blender
6. Return to a very low Verhit just to keep it warm
7. Voeg by the room en Roer through just before serving
8. Garneer met crumbed feta