Sondag-Lamsboud Met Uiesous

Bestanddele

• 1 whole leg of lam
• 2 knoffelhuisies, peeled en Sny in thin slices
• 3 teelepels Flippen Lekka Spice
• 3 eetlepels olive olie
• 1 koppie red wine asyn
• 1 fyngekap ui
• 1 koppie water
• 1/2 koppie chicken aftreksel

Metode

1. Make about 8 incisions near the leg bone en insert the knoffel slices
2. Rub die vleis met the Flippen Lekka Spice en coat met the olie
3. Massage in die vleis
4. Verkoel vir at least 4 hours of oornag
5. Verhit the oven to 220C
6. Meanwhile, Meng the asyn en ui in a saucepan en bring to a bolie over medium Verhit
7. Reduce the Verhit to low en simmer tot reduced to 1/2 koppie, about 20 minuut
8. Strain die sous, reserving the uis en asyn separately
9. Plaas die lam on a rack in a roasting pan en roast tot browned all over, about 20 minuut
10. Haal uit the lam uit die oven en reduce the temperature to 180 C
11. Gooi the reBediend asyn en water in the roasting pan
12. Return the lam to the oven en roast, basting met the pan juices every 15 minuut, tot die vleis is done (about 90 mins)
13. Haal uit the lam to a carving board en let it rest vir 10 minuut
14. In the meanwhile, make the ui sauce: Voeg by die hoender aftreksel en reBediend uis to the drippings in the roasting pan en bring to a bolie over high Verhit, scraping up any browned bits uit die bottom of the pan
15. Geur as needed met Flippen Lekka Spice
16. Slice the lam en Bedien met the ui sauce